今回は普段の食生活にスポットをあて、乳酸菌を育てて腸を元気にするためには何を食べたらよいのか、詳しくご紹介していきましょう。 食品を見栄えよく保つために使われることの多い食品添加物は、本来であれば人間の身体には必要のないものです。ヘルスコンシャスなエイジ… 更新日: 2016年03月26日 甘酒を米麹を使って炊飯器での作り方のまとめです。 作り方といっても簡単で、一言で説明しますと「お粥を作って、麹を入れて50度~60度程の温度で10時間程度保管する」だけです。甘酒の作り方は非常に簡単で、基本これだけ守れば作れます。旬のまとめをチェックファッション，美容，コスメ，恋愛事件，ゴシップ，スポーツ，海外ニュース映画，音楽，本，マンガ，アニメ旅行，アウトドア，デート，カフェ，ランチインテリア，ライフハック，家事，節約おかず，お弁当，おつまみ，簡単レシピエクササイズ，ダイエット，肩こり，健康キャリア，転職，プレゼン，英語Webサービス，スマートフォン，アプリクリエイティブ，写真，イラスト，建築トリビア，不思議，名言，逸話ユーモア，ネタ，癒し，動物，びっくり過去の人気まとめをチェック
グループはありません。 米麹は日本の伝統的な食文化「発酵」の始まりとされていて、そのルーツは奈良時代頃までさかのぼります。 古くから日本の食文化を支えてきた「米麹」についてと、かわしま屋がおすすめする、用途別の米麹をご紹介いたします。 Contents List／目次 米麹は蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖・発酵されたものを指します。 日本の食卓と非常に深い関係で結ばれており、味噌や醤油、味醂などの原料として米麹は使われています。 「飲む点滴」と呼ばれる甘酒にも使われています。 麹と聞くとまず塩麹を思い浮かべることが多いのではないでしょうか。 塩麹は米麹と塩と水を混ぜ合わせ、発酵させることで作られており、熟成させると旨みがどんどん増えていきます。 また、塩麹と並んで非常に人気のある調味料が醤油麹で、こちらも醤油に米麹を加えて熟成させて作られています。 米麹を使った様々なレシピも登場しています。 麹に含まれている酵素は、食材の栄養を体に吸収する手助けをしてくれます。 麹と一緒に野菜やお肉などを摂ると効率的に食材の栄養素を摂取することができます。 消化・吸収をスムーズに行うことで、胃腸の働きを助けると考えられています。 米麹を料理に取り入れるレシピは、健康面からも非常に注目されています。 前述した麹に含まれる酵素には、オリゴ糖を生成する働きがあります。 オリゴ糖は腸内に存在する乳酸菌の活動をサポートしてくれる役割があります。 乳酸菌などの善玉菌が活性化することで、腸内環境が整い、さらには免疫力もアップします。 米麹を使った甘酒は特に腸に良く働くといわれています。 乾燥麹とは、生麹（できたての麹）の水分を飛ばし乾燥させた麹のことを指します。 生麹で作られた味噌や甘酒などは、乾燥麹に比べて味・香りが良く、また短い期間で発酵食品を作る事ができるそうです。 しかし生麹は水分が多いので雑菌が繁殖しやすく、長い期間保管できないという欠点があります。 できあがった生麹を長期間保管できないか、と考え作られたのが乾燥麹です。 乾燥麹はその時使う分だけを水で戻し、残りは保管をすることができます。 ご家庭で少量の甘酒や味噌、米麹を使ったお料理を作られたい方には、乾燥米麹がおすすめです。 乾燥麹を水で戻す方法を、かわしま屋でご案内しております。 乾燥麹とボウルがあれば簡単に出来るので、是非ご参考にしてください。 米麹を使った発酵食品を家庭でもやってみたいという方が、今非常に増えています。 特に手作りの米麹甘酒などは、新鮮で味にコクがあり、麹菌がたくさん生きているので栄養価も高いと言われています。 ここでは米麹を使った手作りレシピをご紹介いたします。 米麹を使った甘酒はアルコール成分が含まれないのでお子様にもおすすめです。 豊富な栄養を含んでいることから「飲む点滴」と呼ばれています。 米麹甘酒の作り方レシピと、詳細ページの方をご案内いたします。 味噌作りは時間がかかりますが、その分愛着も沸いてきます。 市販品とはまた一味違った味噌を楽しむことができます。 米麹を使った味噌の作り方レシピもご紹介いたします。 麹ブームの火付け役ともなった塩麹。 材料さえあれば簡単にご家庭でも作る事ができます。 塩麹があると、お料理レシピの幅もぐっと広がります。 かわしま屋では様々な麹を取り扱っています。 保存が可能な乾燥タイプの麹がほとんどで、様々な発酵食品作りにお使いいただけます。 ここでは用途によって分けたおススメの乾燥米麹をご紹介いたします。 甘酒作りにぴったりの乾燥米麹です。 糖度が高いので、砂糖を使わずともしっかりとした甘さとコクがあります。 味噌作りには欠かせない米麹と麦麹をご紹介いたします。 家庭で手作りした味噌は、市販品にはない新鮮な味噌の味を楽しむことができます。 手軽にご家庭で楽しめる塩麹セットのご紹介です。 お料理のレパートリーもぐっと増えます。 健康にも美容にも良い米麹をもっと手軽に生活に取り入れたい。 そんな願いから試行錯誤を重ねて開発したのが、今話題の「米麹パウダー」です。 酵素を破壊しないようにじっくり低温乾燥し、使いやすい粉末に加工しました。 麹を使った発酵食品が注目されていますが、家庭で麹を作られる方も非常に増えています。 ベースとなる米麹を作り、そこから味噌や甘酒をつくる。 麹蔵や専門店でしかできなかった麹作りを家庭で楽しむ方法をご紹介いたします。 あくまで作り方の一例として、ご覧いただけますと幸いです。 家庭で米麹作りを行うには種麹が必要になります。 種麹をお米にふりかけ保温するのですが、発酵器（保温器）があると安定して麹作りを行う事ができます。 米麹作りに必要な材料と便利なアイテムをご紹介いたします。 お味噌や塩麹用の糀づくりに最適な万能種麹です。甘酒づくりに最適な「長白菌小袋粉状」洗えてたためる家庭用・麹発酵器。 12000円相当の手づくり麹セット付き！工具なし、1分で組み立て可能。48時間保温可能【送料無料】洗えてたためる家庭用・麹発酵器。 27900円相当の手づくり麹セット付き！工具なし、1分で組み立て可能。48時間保温可能【送料無料】最大7.5キロの米麹が作れる、洗えてたためる家庭用・麹発酵器。 20,747円相当の手づくり麹セット付き！工具なし、1分で組み立て可能。【送料無料】最大12.5キロの米麹が作れる、洗えてたためる業務用・麹発酵器。 20,747円相当の手づくり麹セット付き！工具なしで組み立て可能。【送料無料】 あくまで作り方の一例として、ご覧いただけますと幸いです。 株式会社 東旗〒208-0034 東京都武蔵村山市メールでのお問合せはこちら電話でのお問い合わせは 毎日飲むほど甘酒に魅了されている藤井さんに、 〒679-3114 兵庫県神崎郡神河町新野677 TEL：0790(34)0258 FAX：0790(34)1389 播州こうじや・麹料理レシピ集 良質の麹の持つ旨みと香りで 簡単・美味しい料理が出来上がります！ どれもクセになる味に仕上がります！ 是非一度お試しください。 ●材料 米麹 ： 1Kg 塩 ： 270g 水 ： 適量 ■塩麹（しおこうじ）■ ●つくり… 京都の老舗種麹屋「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座に参加してきました。発酵デザイナー小倉ヒラクさんが１年半かけて準備をした展覧会。４７都道府県のローカルでディープな発酵の品々が展示されています。藤井さんは幼いころから甘酒をこよなく愛し、現在に至るまで美味しい甘酒を探求し続け「あまざけ.com」というサイトも運営されています。 山梨県甲府市で行われた、こうふはっこうマルシェ2019にお邪魔してきました！日本の昔ながらの発酵食品、ぬか漬け。ぬか床からの本格的な作り方、ぬか床のお手入れ方法などを詳しく解説！野菜ごとの上手な漬け方や美味しいアレンジレシピもご紹介しています。どくだみは内用や外用で、ダイエットや肌荒れに効果を発揮します。今回は、ノンカフェインどくだみ茶や化粧水に使えるチンキの作り方、長期保存できる乾燥の方法もご紹介。摂取量や副作用も解説しています。欧米を中心に一大ブームを巻き起こした雑穀、キヌア。
麹と一緒に野菜やお肉などを摂ると効率的に食材の栄養素を摂取することができます。 消化・吸収をスムーズに行うことで、胃腸の働きを助けると考えられています。 米麹を料理に取り入れるレシピは、健康面からも非常に注目されています。 乳酸菌の働きを助ける. 商品「プラス糀 米こうじ」のレシピです。味噌や糀などを使った様々なメニュー・献立をご紹介しています。マルコメ株式会社の公式サイトでは、日々の食卓で使える料理のメニューや献立の情報を多彩に取り揃えています。 浅利 妙峰 さんの米麹を使った「塩麹（こうじ）」。米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。 腸だけでなく全身や心にまで影響を与える、と近年話題の「腸内細菌」。そのカギを握るともいえる善玉菌のひとつが「乳酸菌」です。 米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。 nhk「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が … ちょっと前に塩麹ブームって言うのがありました。 その時に塩麹でお肉を漬け込むと柔らかくなるって言う記事を見たことがあったので、麹菌が肉を柔らかくするのなら甘酒でも良いんじゃね？って思って甘酒に漬け込んでチャーシューにしてみました。 結果とし 塩麹に漬けて焼くだけ！うま味がアップして、味わい深い仕上がりに☆【味の素パーク】は身近にある「味の素」調味料で毎日簡単に作れる人気＆失敗しない ＨＯＭＥ 商品一覧 レシピ集 ネット注文 会社概要 ファックス注文書 特定商取引 お支払い方法 つけもと株式会社 乾燥米こうじで出来る甘酒・手づくり味噌 共生ネットショップ べったら漬の素にもなるつけもとの乾燥米こうじ 1袋 200ｇ入り 470円（税込） 乾燥米こうじの戻し方 ⇒画像をクリックされるとPDFで開きます。 乾燥米こうじで塩麹を作ることができます。 ⇒乾燥米こうじでつくる醤油こうじ… 健康長寿の大きなカギを握る「腸内環境」は、加齢とともに少しずつ悪化してゆくといわれています。腸内環境を改善する食事法やヨーグルト・サプリの選び方、そして期待できる効果などについてまとめました。 甘酒の素朴な疑問から知られざる魅力までお聞きしていきたいと思います！ 生協（コープ）の宅配パルシステムが"手づくり"をおすすめする『三五八漬け』のレシピです。漬け床の割合は塩「三」、米こうじ「五」、米「八」。
「塩麹の10倍以上の旨味！「醤油麹」の作り方とアレンジレシピ」記事です。塩麹と並ぶ発酵調味料ブームの立役者「醤油麹」。和洋食の調理はもちろん、ディップやソースのようにも使えてアレンジは自由自在です。世間での認知度は塩麹の方が上ですが（!?）、旨味成分・グルタミン酸はなんと塩麹の10倍以上ってご存知でした!?
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