本格的なイタリアレシピで作ってみようかと考えたました、 17/01/24 早炊きモードでスイッチポン！出来上がったら、お好みで塩胡椒を振って味を整えます。 お困りの方はこちら 温まってきたらコンソメブロックを入れて溶かし炊き上がったご飯を投入します。 レシピID検索 メンバー検索
旬の牡蠣を使用。もうおいしすぎて、誰か私を止めてくれ～！ キャベツ半個は芯を取らずに4等分。パンチェッタは厚さ1cm程度に切り、コンソメと水とともに炊飯器に入れます。 寒い日続きます！京都市内（北の方ですけどね）も昨日（1/14)は雪が少し降って積もりました。こんな日は温まる鍋料理もいいですよね！おでんなんかもいいんですが、調理人としては、、、と考えポトフを作ってみようかと！そんな折,個人的には同じと思っています。厳密に言えば違うのでしょうけど！！！！ポトフは基本牛肉とカブや人参じゃが芋が主な食材ですが、今では鶏肉や豚肉それにソーセージを入れていてもポトフと紹介しているレシピが多いですから！確かにポトフと言う料理名が一般的に浸透していますしね！参考に鶏のポトフ⇒ ポテ（potée)もポトフ（pot-au-few)も鍋（pot)が語源ですので、似ていて当たり前です。日本語でも「鍋にしようか」っていうのと同じでポテも「鍋料理を作ろう」と言ったイメージだと思います、ポトフ（直訳すると鍋を火にかける）も鍋を火にかけてって感じで鍋料理をイメージするんだと思います。ただシンプルに食べるのでほとんど味を付けず、豚の旨みと塩と言った感じでしょうか！ よく似た料理でイギリス風のボイルビーフ⇒ 違いと言う事で書きましたが、やっぱり個人的には同じと言っていいと思っています。今回は今まで書いた事に準ずるのならポテを作りました。丁度豚バラ肉の塊が特売で安く売っていたので、塩漬けしていましたので！（なんと言うタイミングかと我ながら感心しました）塩漬けについてはチョット詳しくこちらの記事に書いていますので参考に⇒（画像は漬けはじめて１週間目の物です）パンチェッタを作って、以前書いたカルボナーラを本格的なイタリアレシピで作ってみようかと考えたました、この記事はパンチェッタが出来上がってから紹介します。もう1週間位で出来ると思います（失敗しなければですけど）カルボナーラは⇒ キャベツ……1/2個人参……1本（大き目）大根……1/5本位（カブで作りたかったんですが、高くて）じゃが芋……小さいのを6個ソーセージ……6本豚肉……600g（塩付けしたもの、ベーコンでもいいと思います）と言っても何もすることは無いんですが、鍋に豚肉を入れ沸騰させずに弱い火で煮ます。アクや脂をおおよそ取り除き野菜を入れコトコト煮ていきます。 後野菜は火が通りにくい物から順番に入れていきます。 ソーセージは長く煮てしまうと味が抜けて食感も悪くなります、あまり長く煮てしまうと、確かに豚肉もお箸で持てないくらい柔くなるんですが、肉を食べたと言った満足感も無くなるし、野菜も溶けてしまってスープが濁ってしまいます。 煮込む時間は、あなたのお好みで調整してください。食材のひとつひとつの食感を楽しみたいのなら1時間くらいでもいいと思います。でも2時間以上煮込んでしまうと、ただ柔いだけで料理を楽しむと言う感じにはなりませんよ！盛りつけもしにくいですしね。今回はレストランなんかで出す感じでなく、本当に家庭で気取らずワインと一緒にって言う感じで作ってみました。これにバケットとワインでお腹は十分いっぱいですし温まります！！あと最後にチーズなんかあればもっと良かったと少し後悔の心があった夕食でした。 最後までお付き合いありがとうございました。 運営者 春眠このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。
Powered by 引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 トップ > 食 > 炊飯器でローストビーフ ～パンチェッタ3，4日目も～ この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。 2014 - 03 - 25 5．炊飯器で超簡単に本格ナポリ料理 アクアパッツァ 6．1400万のワインに合わせる 鶏肉のトマト煮込み （アーカイブのみ） 7．自家製で超絶品 パンチェッタポトフ （アーカイブのみ） 8．炊飯器で 白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋 （アーカイブのみ） この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。こんばんは 本好きの妻に登場していただき、今回の当人はブログ初挑戦ゆえ少々おっかなびっくりとした感じが文章に現れていてとても愛らしいです。と、のろけてみたのですが恥ずかしくてダメですね。 それでは今日パンチェッタは脇役になって頂いて、主役に大いにスポットライトを当てて行きましょう。 それでは今日もよろしくお願い致します。 というわけで本日のメインはローストビーフです。 昨日、会社帰りにスーパーに立ち寄ったところオーストラリア産牛モモブロックが半額になっていたため、久しぶりに作ってみようとついつい買ってしまいました。 100ｇ/79円です！真っ赤っ赤な赤身です。だがそれでいい。 ちなみに今日は詳細な量とか特に記載しません。しかも超手抜きで作っていくので雑です。 まず、肉に塩コショウ、ニンニクなどを塗りこんでいきます。本来であればそれぞれ用意するのですが今回はこちら。そう、ダイショーのこれ万能なんですよ。これだけでご飯が食べられますし。 ということで肉に振っていきます。 上の写真くらいだとほんのり味がつくくらいでした。おそらくわさび醤油などで食べるには最適だと思います。 もし濃い目のソースで食べたい場合は、ソースの味に負けないようにもう少し多め（倍くらい？）に振ってもいいと思います。 次に塩コショウを振った肉をキッチンペーパーに包み常温に戻していきます。これによって肉から余計な水分を出すのと、炊飯器での加熱時に加熱ムラが出さないようにできます。 肉が常温に戻ったら、肉の表面を焼いていきます。肉の表面を焼き固めるのが目的なので強火でさっと焼きます。フライパンを強火で熱し、若干煙が出てきたところで少し多めに油を引いてから フライパンが熱せられていないとなかなか焼き目がつかず、余計に内部に火が通ってしまうので焼きはじめの温度は注意しましょう。 焼き終わりましたら、本日のメインイベント！炊飯器で加熱していきます！その下準備として、焼いた肉の塊を袋に入れる際、焼きあがったものをすぐ入れると袋が溶けてしまうかもしれないので少しおいてから入れてください。また、空気を抜く際はジッパーの端にストローを差し入れ吸いながら閉めるとかなり空気が抜けます。 では加熱していきます。 炊飯器の保温のボタンを押し、熱湯と水と肉を入れ70℃程度で加熱していきます。我が家には電子温度計があるので図りながら調整しますが、温度計がない場合は先ほど実験した結果により、400ccの熱湯に70～90cc程度の水道水とほの温かい肉を入れるとだいたい70℃になると思います。 地方や環境によって水道水の温度が変わるので必ずというわけではないですが一つの目安としていただければと思います。 この状態で20～30分ほど放置します。今回の肉は小さめだったので20分で取り出しました。 2つ上の写真の使い回しのようですが、れっきとした加熱後写真です。それくらい見た目に変化はありません。 取り出したらじっくり冷ますため、20～30分ほど室温で放置します。これで肉汁が落ち着きジューシーな仕上がりになります。 それでは切ってみましょう。 まな板がどぎつい色なので綺麗に見えませんが、若干ピンク色が残った茶色になっています。あまり美味しそうに見えなくてすみません。 せっかく切ったので食べてみます。 肉汁が詰まっている感じでじゅわっと溢れてきます。また、味塩コショウが意外といい仕事をしていて肉の臭みがうまく消えているように感じます。かなり上手く出来たように思います。 時間はかかりますが、手間はそこまでかかりませんので良かったら作ってみてください。 それでは申し訳程度にパンチェッタです。 1日経ってだいぶ艶感がましております。指で押すとまだ弾力があり、中の水分がまだまだ残っていることがわかります。 それでは消毒して巻き直していきます。ちなみに3日目と4日目の工程に変わりないので一回分のみ写真を載せます。 小皿に そして再度ピチットで巻き、冷蔵庫で寝かせます。 これをあと大体10日ほど繰り返します。 では今日はこんな感じです。おやすみなさい。 炊飯器にお米をセットして先ほど炒めたキノコと玉ねぎ、パンチェッタをオリーブオイルごと投入しいつも通り炊飯します。 3 炊き上がる少し前にソースを作ります。 詳細検索 ⇒自家製ハムを炊飯器で作る？簡単に家でも作れる？作り方やレシピは？ （画像は漬けはじめて1週間目の物です） パンチェッタを作って、以前書いたカルボナーラを.
炊き上がる少し前にソースを作ります。 炊飯器で作るパスタ。最近は簡単に調理できる炊飯器料理が流行ってますが、パスタの場合はそう上手くはいきません。とにかく茹で加減が難しい。炊飯器の中の様子が見えないので、自分の判断で蓋を開けて様子見しながら炊いていく必要があります。 パンチェッタは薄切りに、にんにくは包丁の背で潰してからスライス、レタスは大きめにちぎっておく。 鍋ににんにくとパンチェッタを置いて弱火で裏表じっくりと少し焦げ目がついて油が出始めるくらい … パンチェッタのレシピを調べると、いろいろな方法の作り方が出てきます。塩漬けの期間や塩分量、塩以外に使用する香辛料やお酒、熟成の方法も陰干しするやり方、脱水シートを使うやり方と実に様々です。ここでは3種のレシピと、実際作ってみたときの工程を紹介します。 詳細検索 トップ > 食 > 炊飯器でローストビーフ ～パンチェッタ3，4日目も～ この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。 2014 - 03 - 25 出来上がったらすぐに食べましょう！時間が経つとキャベツの色があせてきます。 玉ねぎ、キノコ、ニンニクを 粉チーズもふりかけ、よく混ぜます。 自家製パンチェッタ作りました。とあるサイトをみてレシピどおりに粗塩を10％で作ったところ、この世のものとはおもえぬほどのしょっぱいブツができてしまいました。せっかく脱水シートもたくさん購入して張り切って2週間待っていたの 日常を記録していきたいと思います。symphonypsalmsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？ 炊飯器にお米をセットして先ほど炒めたキノコと玉ねぎ、パンチェッタをオリーブオイルごと投入しいつも通り炊飯します。 メンバー検索
「ザクザクポン！炊飯器で簡単ポトフ風」の作り方。超簡単で低糖質！材料切って、あとは炊飯器におまかせ(^ｰ^)ノ 材料:キャベツ、パンチェッタ(ベーコン等)、コンソメ..
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